Kalau kamu pernah jalan-jalan ke Bandung, pasti udah familiar banget sama kue balok lumer yang sering dijual di pinggir jalan sambil mengepul wangi cokelat panas. Kue satu ini emang gak pernah gagal bikin nagih — bagian luarnya sedikit garing, tapi begitu digigit, bagian dalamnya langsung lumer cokelatnya.
Nah, kabar baiknya, kamu gak perlu ke Bandung buat bisa nikmatin sensasi kue balok lumer khas Bandung ini. Di artikel ini, kamu bakal dapet resep super lengkap, mulai dari bahan, langkah bikin, sampai tips biar hasilnya lumer sempurna dan gak bantet. Yuk, siapin spatula dan gaspol bikin kue hits ini di rumah!
Apa Itu Kue Balok?
Sebelum masuk ke resep, yuk kenalan dulu sama kue balok. Kue ini asalnya dari Jawa Barat, dan sering banget ditemukan di Bandung. Bentuknya mirip kue pukis atau brownies, tapi teksturnya lebih padat dengan bagian tengah yang lumer kalau dimasak dengan teknik tepat.
Ciri khas kue balok Bandung:
- Teksturnya lembut di luar, tapi bagian tengahnya meleleh.
- Rasa cokelatnya pekat dan manisnya pas.
- Biasanya dimasak pakai cetakan khusus di atas bara api, tapi bisa juga pakai teflon atau oven di rumah.
Bahan-Bahan Kue Balok Lumer Khas Bandung
Bahan untuk bikin kue balok lumer ini gampang banget dan murah meriah. Semua bisa kamu temuin di dapur atau minimarket terdekat.
Bahan Adonan:
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 3 sdm cokelat bubuk
- 100 gr gula pasir halus
- 2 butir telur ayam
- 100 gr dark cooking chocolate (lelehkan)
- 100 ml susu cair full cream
- 80 gr margarin leleh
- ½ sdt baking powder
- ½ sdt vanila cair
- Sejumput garam
Topping Pilihan:
- Choco chips
- Keju parut
- Cokelat leleh tambahan
- Meses cokelat
Langkah-Langkah Cara Membuat Kue Balok Lumer Khas Bandung
1. Lelehkan Cokelat dan Margarin
Langkah pertama, lelehkan dark cooking chocolate dan margarin di atas air panas (double boiler). Aduk sampai benar-benar cair dan nyatu. Dinginkan sebentar biar gak terlalu panas saat dicampur ke adonan.
2. Kocok Telur dan Gula
Dalam wadah besar, kocok telur dan gula pasir pakai whisk atau mixer kecepatan rendah sampai gula larut dan adonan sedikit mengembang. Gak perlu terlalu lama, cukup sampai rata aja.
3. Campur Bahan Cair
Tuang susu cair, vanila, dan campuran cokelat leleh ke dalam adonan telur. Aduk perlahan sampai semuanya nyatu dengan sempurna.
4. Masukkan Bahan Kering
Campurkan tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan garam. Ayak dulu biar halus, lalu masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan cair sambil diaduk perlahan.
Aduk sampai adonan licin, gak ada gumpalan, dan teksturnya agak kental tapi tetap mengalir. Kalau terlalu kental, tambahkan sedikit susu cair.
5. Panaskan Cetakan
Panaskan cetakan kue balok di atas api kecil. Olesi dengan sedikit margarin biar gak lengket. Kamu juga bisa pakai teflon kalau gak punya cetakan khusus.
6. Masak Adonan
Tuang adonan ke cetakan sekitar ¾ penuh (jangan terlalu penuh karena nanti ngembang). Tutup cetakan dan masak 5 menit dengan api kecil.
Buka tutupnya, tambahkan topping seperti choco chips atau keju, lalu tutup lagi dan masak 2–3 menit aja biar bagian tengahnya masih lumer sempurna.
Kalau kamu suka versi matang total, tambahkan waktu 1–2 menit lagi.
Tips Rahasia Biar Kue Balok Lumer Sempurna
Supaya hasil kue balok khas Bandung kamu lumer, lembut, dan gak bantet, nih beberapa tips penting yang wajib kamu ikuti:
- Gunakan dark chocolate berkualitas. Semakin bagus cokelatnya, semakin rich rasa kue kamu.
- Jangan overmix adonan. Aduk secukupnya aja biar gak keras saat matang.
- Gunakan api kecil stabil. Api besar bikin luar gosong tapi dalamnya mentah.
- Cetakan harus panas dulu. Panas merata bantu bagian luar matang cepat, biar dalamnya bisa tetap lembek.
- Tutup cetakan. Ini penting biar panas tersebar merata dan adonan mengembang sempurna.
Ciri-Ciri Kue Balok Lumer yang Sempurna
Kamu bisa tahu kue balok lumer kamu berhasil kalau punya ciri seperti ini:
- Bagian luar matang, tapi dalamnya masih cair lembut.
- Warna cokelatnya pekat dan glossy.
- Teksturnya ringan, gak padat atau bantet.
- Wangi cokelat dan butter terasa kuat pas dibuka.
Kalau hasilnya kering atau gak lumer, biasanya karena waktu masak terlalu lama atau suhu terlalu tinggi.
Variasi Kue Balok Kekinian yang Bisa Kamu Coba
Sekarang banyak banget varian modern dari kue balok khas Bandung, dan kamu bisa banget bikin versimu sendiri di rumah.
1. Kue Balok Keju
Tambahkan keju parut di tengah adonan sebelum ditutup. Pas matang, hasilnya creamy banget dan lumer asin-gurih.
2. Kue Balok Matcha
Ganti sebagian cokelat bubuk dengan bubuk matcha. Warna hijaunya cantik, rasanya lembut earthy khas teh hijau.
3. Kue Balok Red Velvet
Campurkan pewarna merah dan sedikit bubuk cokelat, topping cream cheese di atasnya biar tampil modern.
4. Kue Balok Cokelat Kopi
Tambahkan ½ sdt bubuk kopi ke adonan cokelat buat rasa mocha yang kuat dan aromatik banget.
5. Kue Balok Oreo
Masukkan remahan oreo ke dalam adonan dan topping di atasnya, rasanya jadi lebih crunchy dan manis legit.
Tips Penyajian Kue Balok Lumer
- Sajikan hangat. Kue balok paling enak dimakan pas baru matang, karena bagian tengahnya masih lumer banget.
- Kalau mau disimpan, hangatkan lagi sebentar di teflon atau microwave sebelum disajikan biar cokelatnya lumer lagi.
- Bisa juga disajikan dengan es krim vanilla di atasnya — perpaduan dingin dan hangatnya juara!
Manfaat Menikmati Kue Balok dengan Bijak
Meski kue balok lumer khas Bandung ini manis, tapi kalau dinikmati sewajarnya tetap bisa jadi dessert yang menyenangkan.
- Dark chocolate mengandung antioksidan yang bagus buat suasana hati.
- Susu dan telur memberikan protein tambahan.
- Makan dessert kayak gini sesekali bisa bantu kamu rileks dan bahagia (asal gak kebanyakan ya!).
FAQ Tentang Kue Balok Lumer Khas Bandung
1. Kenapa kue balok saya gak lumer?
Karena waktu masaknya terlalu lama atau apinya terlalu besar. Masak 5–7 menit aja dengan api kecil.
2. Bisa pakai cokelat bubuk aja tanpa dark chocolate?
Bisa, tapi hasilnya gak sepekat dan gak se-lumer versi cokelat batang leleh.
3. Gak punya cetakan kue balok, bisa pakai apa?
Bisa pakai teflon kecil atau cetakan kue pukis. Rasanya tetap sama, cuma bentuknya aja beda.
4. Boleh gak pakai oven aja?
Boleh banget! Panggang suhu 180°C selama 10 menit aja, biar bagian tengahnya tetap lembek.
5. Gimana cara tahu bagian tengahnya udah pas lumer?
Tusuk pakai lidi — kalau bagian tengah masih agak basah dan lengket sedikit, artinya udah pas.
6. Bisa disimpan buat jualan?
Bisa! Simpan di wadah tertutup, lalu hangatkan sebentar sebelum dijual lagi. Bisa juga dijual frozen, tinggal panaskan sebentar sebelum disajikan.
Kesimpulan: Legit, Lumer, dan Auto Bikin Nagih!
Sekarang kamu udah tahu semua rahasia resep kue balok lumer khas Bandung yang bikin nagih. Gak perlu jauh-jauh ke Jawa Barat, kamu bisa bikin sendiri di rumah dengan bahan sederhana dan hasil yang sama lezatnya.
Kuncinya ada di komposisi cokelat, suhu cetakan, dan waktu masak. Kalau semuanya pas, hasilnya pasti lumer, lembut, dan wangi banget.
